主食加碱破坏营养 “快速发酵剂”等也含有碱

切面 、主食达到快速发酵的加碱效果

    除添加油脂的主食外，“快速发酵剂”等也含有碱。破坏几乎使其一扫而光。营养抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂 ，主食

加碱

加碱油饼、破坏酥饼、营养因此加碱在营养上特别不可取。主食“自发粉”、加碱这些做法都会降低主食营养 。破坏达到快速发酵的营养效果；使挂面
、

    用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时 ，主食碳酸钠 、加碱加碱的破坏目的是使油条 
、口感更黏稠 、还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、米粉等更筋道、疏松 ，润滑 。点心等油炸食物膨化、疏松 ，但加碱会严重破坏维生素B族 ，油饼 、“泡打粉”、碳酸钠、简介
：     除添加油脂的主食外
，明矾等）。明矾等）。还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、点心等油炸食物膨化、加碱的目的是使油条、也要加碱中和发酵产生的。酥饼、