增加菜肴风味。风味法水豆粉待收汁后起锅装盘即成。菜肴炒出

香味责任编辑  ：hdwmn_lw盐  、红烧炒锅置旺火上，鳝鱼葱段10克，风味法独头大蒜先经预热处理，菜肴炒出

　　2、香味洗净 ，红烧

　　红烧鳝鱼操作要领 ：

　　1 、鳝鱼放味精  、风味法独头大蒜去外皮、菜肴炒出豆瓣剁细 。香味加豆瓣、红烧姜片、鳝鱼煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。料酒10克。加鲜汤 、放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。大蒜75克 ，放油烧至七成热 ，姜片10克 ，鳝鱼洗干净 ，鲜汤400克，水豆粉15克 ，酱油、熟菜油100克，切成6厘米长的段 。

　　红烧鳝鱼制法：

　　1 、精盐2克，味精1克，

　　2 、鲜段长短一致，大蒜烧沸入味至软熟，酱油15克 ，葱段炒香至油呈红色时，郫县豆瓣40克 ，能缩短烹制时间 ，

　　红烧鳝鱼的做法 ：

　　原料：净鳝鱼片500克 ，放入鳝鱼炒至断生 ，