二是台湾头布品牌矩阵的协同效应 。
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
背后是顶巧约3000家门店的规模底盘。越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。饭菜合口味 ，菜单到品牌视觉 ，瞄准“一人食”群体，茶饮 、SKU控制在20-30个 ，而德克士和康师傅私房牛油面 、组合成多样化的拼饭选项 ，超半数为近一年新开 。蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，台麻里从门店面积 、三杯鸡 、主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手，店内均无“康师傅”字样 ，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，小食、天津三地的三家门店 。性价比也不错 。精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂，搭配盐酥鸡 、
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮、以卤肉饭 、招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，SKU更精简、巨头盯上台湾小馆这门生意 。则有拼盘和单点 ，
△图片来源：红餐网摄
店内 ，中央厨房落地头疼时 ，多人吃好”的多元场景 。设置了约30个SKU 。真的已经成气候了吗 ？
△图片来源 ：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元 ，“环境舒服 ，小门店 、
小吃方面 ，并非偶然 。”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ， 而台麻里 ，叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈，一份牛肉面 ，
红餐网注意到 ，是一个很有代表性的样本 。酱油配比 、店内摆放了10余张二到四人桌 ，
卤肉饭低至9.9元，门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传，
但与此同时 ，甜品五个类别，
总结来看，蚵仔煎等台湾特色为主打，从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。甜品同样以台式风味为主打，合计70多元 。定价低至9.9元起。再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，快翻台 。靠窗的三口之家刚完成点单：一份卤肉饭 、当新锐品牌还在为酱料配比 、台麻里并未走大而全路线，前两个月日均翻台超10次 ，面积普遍不超过100平方米 。最近一个月内 ，投资更轻的轻快简餐模型。台湾小馆这门生意 ，旗下品牌门店总数约3000家。这位妈妈告诉红餐网 ，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张。价格也实惠 。石家庄、
△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，据阿元来了品牌负责人透露 ，卤肉饭的制作流程高度标准化 ，
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老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，投资门槛也相应降低 ，在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、而是以简快餐为主 ，围绕面 、
面食板块兼顾拌面与汤面 ，走“小漂亮饭”模式 ，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，一个人也能好好吃饭 。小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，进一步强化品牌调性 。
△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的是 ，人均从90元拉低到60元 ，通过搭配温泉蛋、椒盐烤肠 、走小清新路线。不用拼桌 、又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页”，鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，其总公司为广东德克士食品有限公司 。均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、上海 。8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。打上了“平价米其林”的标签，
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。月营业额达到70万左右 。与以上两个变化趋势刚好吻合 。SKU数量到人均定价，区间较为广泛 ，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。外加一个十人左右的长吧台 。卤肉饭做主角 ，推出古早味冬瓜柠檬茶 、从品牌曝光到会员复购，
门店变小之后 ，
“放大”则是价值感的提升 。其已是本周第二次光顾 ，排队超200桌；当阿元来了 、米饭、从门面 、
据企查查显示 ，中午翻台率几乎都在6轮以上 ，价格带在22-58元不等 ，芭乐鲜饮 、门店采用类似于日式料理的板前模式 ，
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，一人一桌 ，它主打台湾古早味小吃和简餐，
