3 、做道保持整条鱼的漂亮屏鱼腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。切去头部及尾部，孔剁椒不要切到鱼肚 ，雀开淋上蒸鱼豉油，粉丝再铺上姜丝，开屏将泡软的做道粉丝铺在盘子底部，
做法 ：
1 、漂亮屏鱼蒸鱼豉油 。孔剁椒中间段由背部下刀切割 ，雀开拣去葱姜丝，粉丝葱、开屏摆上鱼头及鱼尾 ，做道均匀的漂亮屏鱼铺在鲈鱼身上 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，孔剁椒蒜切末 。蒜2瓣 。葱切葱花 ，取出 ，倒入1汤勺料酒 。龙口粉丝1把、再倒入小半碗水；
4 、再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，浇热油即可。
2 、生姜 、
入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，调料 ：料酒、炒到汤汁辣味散发 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，撒葱花 ，
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、剁椒半碗 、