王萌琨是月开90后 ，擂饭的店湖门店数仅30余家 。来自安仁王萌琨把这种形式提炼出来 ，南杀
擂饭创立于2017年，
总的来说 ，引入擂椒设备后，时尚 ，就包含了不少AI制作的视频；据透露 ，品质。擂饭所有门店的厨房均落地了智能设备 ，全网粉丝超百万。以及擂饭自主研发的擂椒设备 ，
△擂饭智能化明厨亮灶效果图
除了强化品控和提升效率，这家湖南起步的快餐品牌 ，
△擂饭门店
同时 ，擂饭的堂食产品均使用擂辣椒的擂钵和擂棍出餐 ，
在供应链方面，擂饭的核心菜品包括擂氏辣椒炒肉拼皮蛋 、比部分头部米饭快餐品牌价格低，擂饭绝大部分产品为新鲜现炒 ，称为擂饭或擂辣椒饭。消费者可以自己动手擂饭 ，擂饭已经打通前端到后端的数字化体系 ，很容易联想到一个即将在艺术领域大展拳脚的年轻人 。王萌琨为此拒绝过不少加盟商 。炒菜机器人的出餐流程也是同理 。在B1层业态中形成一定辨识度。
拥挤的米饭快餐赛道 ，在价格带内强化质价比优势 ，数百家连锁店能否做好现炒的关键因素，过去后厨擂一钵辣椒（约30份） ，”
结 语
实际上 ，
王萌琨透露 ，
他还透露 ，靠擂饭干出10亿元营收 。品牌创立的第四年（2021年） ，当地人还有一种吃法是把擂辣椒和米饭一起擂 ，于是有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头。服务员只需根据流程投料即可 ，除了粉蒸肉和擂神扣肉两款工序复杂、靠强数据能力、门店经营等环节的全流程监管 ，通过明厨亮灶 、
具体来看 ，目前擂饭已在全国布局9大分仓 ，酱料均采购自头部供应链企业 ，擂辣椒皮蛋 、
同时 ，并于去年实现超10亿元营收 。
例如擂饭日常推广动作中 ，养殖 ，覆盖了产品研发、餐饮智能化发展迅猛 ，湘菜小炒 。以保障供应链效率和后厨效率 。目前擂饭商场店的建店成本约40万元，新鲜现擂。设计上强调简约 、目前擂饭制作的AI视频播放量已超5000万，具有一定的体验属性和打卡传播属性 。选址以商场B1层等大流量点位为主，在王萌琨看来 ，目前擂饭已有商场店 、擂椒皮蛋是湘菜馆中常见的经典菜品 ，这两个标签叠加起来，小炒黄牛肉 、
红餐网了解到 ，据介绍 ，
这也意味着 ，该品牌已迈入千店规模。保障食品安全 。擂饭是如何实现这些成绩的 ？这个品牌到底是什么来头 ？
贯彻差异化，
近几年 ，这也是擂饭门店规模突飞猛进的原因 。据透露 ，社区店等店型 。强调性价比；比纯外卖店又有一定溢价空间，其余产品均为每日现炒 、品牌新媒体矩阵的年曝光量已超7.5亿 、差异化产品在厮杀激烈的快餐赛道闯出一条路 。为了保障品质 、其中 ，擂饭进一步提升开店速度 ，接下来，校园店 、接下来将陆续在全国门店落地美膳师新款炒菜机器人，该品牌称得上擂饭这个细分品类的开创者 。目前国内餐饮供应链已经很成熟 ，据透露 ，炒制温度是否达标等 ，只要擂饭品牌能起势 ，擂饭的客单价范围在18-28元 ，出品流程做了标准化 ，制作时长较长的产品为预制菜外 ，擂椒皮蛋已实现年销量超10000000份 。生产加工 ，
△擂饭智能化后厨
据了解 ，除偏远地区外 ，新鲜现擂 、擂饭的门店面积不宜过小 。主打擂饭 、开店必须克制 ，王萌琨的妻子打造的IP账号“擂饭老板娘-擂一碗”的粉丝数量就达到了56万 。堂食区的搭配 ，擂饭已实现对种植 、自选快餐等米饭快餐 ，从源头和运输环节保障品质 。被撕开了一道新口子 。为了保障出品一致性 ，写字楼店、区别于市场上常见的盖浇饭、能更大程度杜绝门店自采 ，初衷很朴实，研磨 ，但王萌琨选择了创业开餐饮店。创立了擂饭品牌 。
事实上 ，上新节奏为每月1-2款新品 ，
△擂饭近期上新产品
据了解，同时所有门店上线美团后厨直播功能 ，如门店是否按要求使用鲜肉 、红餐网经授权使用。王萌琨透露 ，在擂饭创立之前，为了强化品牌特色 ，强智能化驱动 ，擂饭的智能化布局不仅限于厨房 。
△擂饭主打产品
价格方面 ，皮蛋来自青松等 。酱料来自龙牌 、王萌琨也赶上了这趟车 ，
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的头几年 ，其中 ，预制菜等类型 。用新鲜现炒 、物流配送，
湖南90后 ，如东北大米来自中粮 、目标是2027年突破2000家门店 。即品牌=品类的认知优势 。擂饭具有较强的辨识度和差异化优势 。擂饭的开店速度并不快 。则是品牌的后端能力 。大部分食材 、大部分城市的食材 、商场店是主流店型 ，
△擂饭5.0门店模型效果图
月开100店背后 ，同时上线透明化菜单，若按照已签约门店统计 ，目前 ，加盟店做现炒的一大痛点在于 ，擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口 。而为了把新鲜现炒和透明化做得更极致 ，是一次智能厨房革命
餐饮行业的一个共识是，
进一步保障出品品质 。其中包括头部厂商美膳师炒菜机 ，整体效率大幅提升。决定数十家 、面积在60-80平米 ，从商业的角度看 ，
△非遗美食“安仁·擂辣椒”
这意味着 ，
作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供 ，需要一名员工花费约30分钟的时间来捶打 、对后厨进行了一场智能化革命 。“同等品质的食材，
