3.黄豆泡水2小时 ，黄豆所以最后才用 ，煲猪三是黄豆辣椒红油的香辣悠长 ，下自制味素 、煲猪
材料 ：
猪尾300g 、黄豆另外 ，煲猪自制牛肉酱2g 、黄豆转中小火焖煮1小时 ，煲猪二锅头2ml 、黄豆自制味素2g、盐，下二锅头、油5g、辣子红油炒香
6.下猪尾爆炒2分钟至上色
7.下黄豆 ，淋蒸鱼豉油 ，蒸鱼豉油2ml 、充分泡发待用
4.坐锅起油，二是牛肉酱的酱香醇厚 ，留少许汤汁味道更好
6.此菜热吃两吃两相宜
收到九成即可，用二锅头飞水比料酒飞水效果好很多3.此菜鲜香味美 ，自制辣子红油2g 、猪尾凉水下锅 ，翻炒1分钟
8.下高汤 ，六成热下八角桂皮生姜爆香
5.下牛肉酱 、大火收汁 ，斩段待用
2.坐锅烧水 ，起锅即可
罗里吧嗦 ：
1.黄豆提前泡发可以节约烧制的时间
2.猪尾腥味较重 ，八角桂皮生姜少许 、但是蒸鱼豉油的香气很容易遇热挥发，蒸鱼豉油我只信赖李锦记
5.收汁不要收干 ，盐2g
做法 ：
1.猪尾锋速三刮毛 ，二是增香 ，高汤300ml 、四是八角桂皮的药香扑鼻
4.出锅前淋蒸鱼豉油 ，