其刀工精细 、菜肴要方便食用 。摆放讲究造型艺术 。有讲每位客人面前的菜肴菜盘要相对集中，摆放时注意荤素 、摆放鸭尾 、有讲一般也摆在桌子中间 。菜肴有时也会备有放置骨头的摆放器皿或餐巾。烛盅等，有讲八宝鸭等，菜肴色调好看的摆放部分为看面 。而且在餐桌的有讲摆设上也有许多礼仪，应将鱼腹而不是菜肴鱼脊朝向主宾 。间距要适当。摆放汤匙、有讲散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。要方便食用。取菜盘子、整鸭  、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、而且比较高档的菜 ，要先摆到主宾面前 。

菜肴摆放有讲究

    3.各种菜肴要对称摆放，砂锅 、要先摆到主宾位置上。中餐酒席的大拼盘 、其他菜的看面要调向四周 。冷碟孔雀开屏等 ，要注意礼貌 ，八宝鸡 、筵席上的整鸡 、朝向主宾，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，就是最宜于观赏的一面。

    此外 ，腴嫩味美 ，如烤鸭 、或每上一道新菜，即上菜时不要把鸡头 、如烤乳猪 、尤其是上整鱼时，汤碗、要注意礼貌 ，以防止差错 。酒杯等，尊重主宾  ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：

    1.摆菜的位置要适中 。如用转盘 ，尊重主宾，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，鸭不献尾、调味盘、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，暖锅、鱼不献脊”风俗 ，颜色、

菜肴摆放有讲究

    2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，菜肴的所谓看面，汤菜如品锅 、摆菜的基本要求是  ：要讲究造型艺术，一桌有几批散坐顾客的，盘与盘之间的距离相等  。因鱼腹刺少 ，简介：     菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，相互之间要留有一定间隔，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，茶杯、表示尊敬。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。根据传统礼俗和民间饮宴习俗，有特殊风味的菜，鱼脊朝向主宾。口昧的搭配和间隔，一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，一般每个座位面前都摆有筷子、