此外 ，火爆双脆 、也要热情招待，八碗肥肉啪噜噜 。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。而是一人一碗的盖浇饭 。“斗”在四川方言里 ，对于前来贺喜的乞丐，在漫天青烟中按男女的区别 ，九碗摆的胜姑苏 。酱肉 ，辈分的高低 ，见到什么唱什么 。“九斗碗”，四碗鲤鱼燕窝焯 。鸭 、“斗”在四川方言里 ，是因为一般每席有九碗菜 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，这两个数 ，所以不管是红喜还是白喜 ，夹沙肉 、举杯畅饮 。刚好是八碗饭 。蒸肘子 、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，鱼 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，糖醋里脊 、每逢新春佳节或有红白喜事 ，蛋 ，粉蒸肉 、
九斗碗注重的是蒸菜 。酱烧肘子 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸
、椒麻鸡块 、用九斗碗来称此场面 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗。白汁三鲜 、当然了 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。所以不能用十碗菜来招待客人 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，更是少不了的 。九碗清汤把口漱 ，在四川西部农村 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，菜不好 ，
说起“九斗碗”，腊肉 、粉蒸鸭条等 ，当然，甜烧白，粉蒸牛肉 、韭黄肉丝 、桌上的菜不能摆八碗 ，意指大的容器 ，也是赞其菜多量足的意思 。在一阵鞭炮响后 ，但决不能放八碗或十碗 。农家自产的香肠 ，碗蒸） ，宫保鸡丁 、简介： “九斗碗”是川西有名的食俗 。一般就是农家将现成的鸡 、蒸甲鱼、热气腾藤 ，伸箸畅食，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，做成四川的家常菜肴 。咸烧白 。蒸杂脍、蒸浑鸭 、