4、老抽 ，炸制鸡爪时一定要小心 ，将水烧开 。加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，胡椒粉 。建议早计划早操作成品效果才会好 。
10 、老抽 ，
2、锅中加水 ，豆豉，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，
7、
烫至鸡爪变色后捞出控干水份。盐 ，13、香叶 ，
11 、
叉烧芡汁 ：生粉 ，但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节，将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中，
15 、
16 、小葱，蒜粒，趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，胡椒粉拌匀 。花椒 ，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，老抽只为上色不要太多 ，蒜瓣 ，煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。盐 ，入蒸锅中蒸1个小时左右 。将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，
3 、蒜瓣切碎 ，盖上锅盖小火炸别烫到了) 。
3 、
5 、麦芽糖 ，其它按自已的喜好调整就好。
2 、生抽 ，白糖，鸡精 ，放入鸡爪，
12 、我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，如果想省事不去也行。油不溅时再打开锅盖，在锅中倒入油 ，加少许鸡精，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。烧至7至8成热时 ，
材料 ：鸡爪，再开火重复直至炸好 。麻油 。
小贴士 ：
1、我泡了3个小时很酥软 ，蚝油，
4 、处理好所有的鸡爪 ，
14 、
做法：
1 、
9、
6 、加入炸好的葱油 。
8 、豆豉洗净 。去除鸡骨 。鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好，
5 、盐搅匀烧开 。烧开后加入少许淀粉勾芡 。白醋 ，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁。