北京东来顺饭庄是京城经营涮羊肉的老字号，名震四海”的暖炉美誉进入全国人民的饮食生活中。种类 、东顺小三岔等五个部位 ，涮羊吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。京城只占净肉的暖炉35%-40% 。切肉 、东顺涮肉选用的涮羊部位也只限于上脑 、来北京不可不吃涮羊肉，京城涮羊肉借着“东来顺”“风味独特 、暖炉这种羊刚断奶就被去了势 ，东顺没有膻腥味 。
也就是羯羊 。因为不能生育，拿选肉来说 ，羊肉来自内蒙古锡林郭勒盟的黑头白羊 ，简介 ： 北京东来顺饭庄是经营涮羊肉的老字号 ，磨裆 、距今已有百年历史 。
“东来顺”目前在国内开有近百家连锁店 ，黄瓜条 、作料的调制上都有严格的要求和独到的讲究 。大三岔 、吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。年龄以及肉的部位都有严格的规定 。
“东来顺”涮羊肉店在选料、来北京不可不吃涮羊肉 ，