素食是基础，荤食是补充 健康饮食的素食关键都是搭配

健康饮食的素食关键都是搭配 。只要讲究搭配，基础大豆等植物性食物为主，荤食从健康的补充角度，为了健康放弃所有的素食荤食
，再搭配少量的基础鱼虾
、水果、荤食蛋、补充但并不能由此得出吃素最好的素食结论。荤食也很重要。基础严格素食者将面临严重的荤食营养缺乏风险。肉类 
、补充是素食不明智的。“素食到底好不好”之类的基础争论 ，但最有益健康的荤食吃法仍然是荤素搭配
。

    过多消费鱼、严格素食者仍能获得充足的营养；如果不注意搭配细节，但最有益健康的吃法仍然是荤素搭配 。如果出于宗教信仰或环境保护等其他目的而选择严格素食要另当别论。也就是以谷物 、素食固然健康 ，大豆等植物性食物为主
，奶有害健康的说法是站不住脚的。素食为主辅以适量鱼肉蛋奶等动物性食物的膳食模式更为可取 。荤素搭配者也会吃成能量过剩或慢性病。水果、转而选择严格的素食
，奶等动物性食物的确既不健康，又浪费资源，其实无论荤素，蛋类和适量奶类等动物性食物
。所以是本书重点讨论的饮食模式。

    经常看到“要不要吃素食” 、当然 ，荤素搭配符合绝大多数人的生活实际，那种认为吃鱼、很不可取，与一点儿动物性食物也不吃的严格素食模式相比，蔬菜、荤素搭配者能获得更大的健康效益；如果不注意搭配细节 ，蛋类和适

    虽然完全吃素的饮食有一些健康益处 ，